pre 4 osoby

Potrebujeme:

• 3 baklažány (asi 900 g)
• soľ
• mleté čierne korenie
• 75 g parmezánu
• 1 viazaničku čerstvej bazalky
• olivový olej na vymastenie formy
• 500 ml drvených paradajok
• 100 g mozzarelly

Postup:
1.Baklažány umyjeme, osušíme a priečne pokrájame na 1,5 cm hrubé kolieska. Zľahka osolíme a 10 minút necháme odstáť na kuchynskom papieri.
2.Baklažány osušíme papierovou utierkou a na rozpálenej grilovacej panvici z oboch strán opečieme. Vyberieme, posypeme mletým čiernym korením a odložíme. Parmezán najemno nastrúhame. Bazalku opláchneme, osušíme a lístočky otrháme.
3.Zapekaciu formu zľahka vymastíme olivovým olejom. Asi 2 lyžice paradajkovej omáčky si odložíme na neskôr. Na dno formy rozotrieme tenkú vrstvu paradajkovej omáčky, ktorú posypeme trochou nastrúhaného syra. Na to poukladáme vrstvu baklažánov a posypeme bazalkovými listami. V tomto poradí vrstvy zopakujeme, až kým neminieme všetky ingrediencie. Povrch nakoniec potrieme zvyšnou paradajkovou omáčkou a posypeme nastrúhaným parmezánom.
4.Mozzarellu natrháme na malé kúsky a rovnomerne rozdelíme navrch. Naplnenú zapekaciu formu vložíme do vyhriatej rúry a pri teplote 180/160 °C pečieme asi 30 minút. Hneď podávame.