pre 2 osoby

Potrebujeme:

• 500 g zemiakov
• 3 lyžičky olivového oleja
• hrubozrnnú morskú soľ
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 baklažány ( 300 g)
• pol citróna
• pol viazaničky bazalky
• soľ
• mleté čierne korenie
• na špičku noža mletý koriander

Postup:
1.Zemiaky aj so šupkou dôkladne umyjeme a po dĺžke prekrojíme na polovicu. Polovičky zemiakov poukladáme reznou plochou nahor na plech vystlaný papierom na pečenie. Reznú plochu potrieme olivovým olejom a posypeme morskou soľou. Plech so zemiakmi vložíme do vyhriatej rúry a pri teplote 200/180 °C pečieme 15 minút.
2.Medzitým najemno posekáme očistený cesnak. Baklažány umyjeme, očistíme a po dĺžke prekrojíme. Reznú plochu priečne narežeme (asi 1 cm hlboko) a potrieme nasekaným cesnakom a morskou soľou.
3.Polovice baklažánov dáme na plech k predpečeným zemiakom a pečieme ešte ďalších 30 minút. Potom baklažány vyberieme a zemiaky udržiavame v teple vo vypnutej rúre. Z baklažánov vydlabeme lyžicou dužinu, ktorú tyčovým mixérom rozmixujeme na pyré.
4.Bazalku umyjeme, vytrasieme prebytočnú vodu a otrháme lístky. Niekoľko lístkov si odložíme na ozdobenie, zvyšok najemno posekáme.
5.Posekané bazalkové listy a zvyšný olivový olej vmiešame do bazalkového pyré. Ochutíme soľou, mletým čiernym korením, mletým koriandrom a lyžičkou citrónovej šťavy.  
Bazalkové pyré ozdobíme bazalkovými listami. Podávame k pečeným zemiakom.