Potrebujeme:

• 400 h hladkej múky T650
• 100 g ražnej múky
• 10 g droždia
• 350 ml vody
• 10 g soli

Postup:
1Vo veľkej mise zmiešame obidva druhy múky. Droždie rozmrvíme a pridáme k múke. Prilejeme vodu a soľ. Všetky suroviny spolu 2 až 3 minúty premiešavame rukou, aby sa začala tvoriť cestovitá hmota.
2 Cesto vyberieme na pomúčenú dosku a začneme spracovávať: vyťahujeme ho do výšky, aby sme doň dostali čo najviac vzduchu a znovu vraciame na dosku. Počas tohto procesu sa cesto z lepkavej hmoty začína meniť a stáva sa elastickým. Cesto miesime dovtedy, kým sa bez problémov neodlepuje od dosky.
3 Pracovnú plochu znova jemne poprášime múkou a začíname tvarovať bochník. Okraje cesta prehýbame do stredu, aby sme vytvorili guľu.
4 Vymiesené cesto preložíme do misy vysypanej múkou. Prikryjeme čistou utierkou a na teplom mieste necháme odpočívať asi hodinu. Cesto by malo zdvojnásobiť objem.
5 Vykysnuté cesto spľasneme tak, že ho hánkami prstov v strede potlačíme dovnútra. Potom ho vyberieme na pomúčenú kuchynskú dosku a vyformujeme bochník. Uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Rúru predhrejeme na 200 °C. Pečieme asi 50 minút a povrch chleba počas pečenia potierame slanou vodou, aby sme získali peknú kôrku.