Potrebujeme:

• 500 g špagiet
• 2 lyžičky olivového oleja
• 250 g pancetty alebo prerastenej oravskej slaniny
• 4 vajcia
• 50 g parmezánu
• 60 ml smotany na šľahanie
• muškátový oriešok
• soľ, mleté čierne korenie

Postup:    
1. Do veľkého hrnca dáme variť vodu, osolíme a uvaríme v nej špagety. Pri cedení odložíme asi 100 ml vody, v ktorej sa varili.
2. Na olivovom oleji dochrumkava opražíme na kocky pokrájanú pancettu alebo oravskú slaninu. V mise rozšľaháme vajcia s postrúhaným parmezánom, so smotanou a štipkou korenia.
3. Hrniec s pancettou opäť zahrejeme, pridáme uvarené horúce špagety a trošku vody, v ktorej sa cestoviny varili. Dobre premiešame.
4. Ihneď hrniec odstavíme, pridáme vajíčkovo-syrovú zmes a všetko spolu premiešame. Špagety dochutíme čerstvo postrúhaným muškátovým orieškom.