pre 10 osôb

Potrebujeme:
Na sorbet:

• 1 kg zrelých marhúľ
• 100 g kryštálového cukru
• 4 lyžice citrónovej šťavy
• 2 plátky bielej želatíny
• Na karamelovú omáčku:
• 80 g kryštálového cukru
• 400 ml smotany na šľahanie

Na marinované marhule:

• 8 marhúľ
• 6 lyžíc pomarančovej šťavy
• 30 g kryštálového cukru
• 3 lyžice mandľového likéru (Amaretto)
• 20 g mandľových keksov

Postup:
1.Marhule umyjeme a necháme odkvapkať. Prekrojíme na polovicu, vyberieme kôstky a dužinu nahrubo posekáme. Posekanú dužinu premiešame s cukrom a citrónovou šťavou a necháme 30 minút odstáť.
2.Želatínu namočíme do studenej vody. Marhuľovú masu zmiešame so 100 ml vody a pomaly privedieme do varu. Varíme 10 minút na miernom plameni.
3.Marhuľovú zmes rozšľaháme ručným šľahačom a prepasírujeme cez hrubšie sitko. Želatínu vytlačíme, zbavíme prebytočnej tekutiny a rozpustíme v horúcej marhuľovej zmesi. Masu necháme úplne vychladnúť. Prikryjeme fóliou a odložíme na 30 minút do mrazničky. Ak sorbet začne zamŕzať, rozmrvíme ho pomocou pevnej vidličky. Takto ho musíme rozdrviť a potom zamraziť 2- až 3-krát.
4.Pripravíme karamelovú omáčku: Cukor v hrnci roztopíme do zlatohneda. Opatrne prilejeme smotanu a 2 až 3 minúty varíme na malom plameni, kým sa cukor nerozpustí. Ďalej pomaly varíme, kým omáčka nezíska krémovitú konzistenciu. Necháme úplne vychladnúť.
5.Pripravíme marinované marhule: Osem marhúľ umyjeme, necháme odkvapkať, prekrojíme a odstránime kôstky. Zmiešame s pomarančovou šťavou, cukrom a mandľovým likérom. Necháme 30 minút marinovať. Mandľové keksy nahrubo posekáme.
6.Sorbet s marinovanými marhuľami rozdelíme do vychladených pohárov a prelejeme karamelovou omáčkou. Posypeme posekanými mandľovými keksami. Hneď podávame.