pre 4 osoby

Potrebujeme:

• 8 vajec
• 1 cibuľu
• 1 zelenú papriku
• 80 g strúhaného syra
• 50 g masla
• soľ, mleté čierne korenie
• viac druhov listového šalátu (rukola, lollo rosso, valeriána)

Postup:
1. Očistenú cibuľu a umytú papriku nakrájame na malé kocky. Do misky rozbijeme dve vajcia, pridáme štvrtinu nakrájanej papriky a cibule. Osolíme, okoreníme a dobre rozšľaháme.
2. V panvici zohrejeme trochu masla a nalejeme do nej vajcovú zmes. Vajcia zamiešame vidličkou tak, aby sme sa nedotýkali dna. Pokračujeme dovtedy, kým sa nevytvorí na dne tuhá vrstva a na nej máme tenkú vrstvu praženice. Posypeme strúhaným syrom.
4. Rukoväť panvice držíme v jednej ruke naklonenú od seba a voľnou rukou po nej udrieme, aby sme odlepili a preklopili vzdialenejší okraj omelety. Potom vidličkou preklopíme aj druhý okraj omelety. Takto zvinutú ju preložíme na tanier. Postupne urobíme všetky štyri omelety.

K omeletám pridáme umyté a osušené listy šalátu a podávame.