pre 4 osoby

Potrebujeme:

• 4 hrubšie teľacie rezne (každý 150 až 180 g)  
• pol viazaničky čerstvej petržlenovej vňate
• 4 tenké plátky šunky
• 4 tenké plátky syra (ementál, gouda)
• hladkú múku na obaľovanie
• 1 až 2 vajcia
• strúhanku na obaľovanie
• soľ, mleté čierne korenie
• kúsok masla
• olej na opekanie
• citrón na ozdobenie

Postup:
1. Rezne umyjeme a dôkladne vysušíme kuchynskými papierovými obrúskami. Do rezňov zboku vyrežeme otvor a zvonku i zvnútra ich osolíme a okoreníme. Potom ich zľahka naklepeme.
2. Petržlenovú vňať umyjeme, osušíme a nasekáme nadrobno. Nasypeme ju do pripravených otvorov v rezňoch.  
3. Do každého otvoru vložíme plátok šunky a plátok syra. Okraje zľahka naklepeme, aby sa spojili, alebo ich spojíme malou kuchynskou ihlicou.  
4. Naplnené rezne postupne obalíme v hladkej múke, osolených rozšľahaných vajciach a preosiatej strúhanke.
5. V panvici rozohrejeme olej, pridáme trochu masla a rezne vyprážame dozlatista.
Servírujeme šikmo prekrojené. Podávame so zemiakmi alebo zemiakovou kašou a s plátkom citróna.