6 porcií

Potrebujeme:

• 1,5 kg bravčového mäsa
• z pliecka
• 150 g oravskej slaniny
• 150 g debrecínskej šunky
• 100 ml oleja
• 1 lyžičku grilovacieho korenia
• 1 lyžičku vegety
• 400 ml vody
• 1 lyžičku soli

Postup:
1 Mäso umyjeme, osušíme a položíme ho na dosku. Urobíme doň po dĺžke zárezy asi 2 cm od seba, ale len do 2/3 hrúbky mäsa, aby spodok ostal celý. Do každého rezu striedavo kladieme plátok slaniny a po dva plátky šunky. Takto vyplníme všetky zárezy na mäse. Potom mäso osolíme, posypeme vegetou a grilovacím korením.
2  Aby mäso ostalo vcelku, môžeme ho spevniť ihlami alebo previazať motúzom. Do pekáča nalejeme olej, vložíme mäso a podlejeme vodou. Prikryjeme alobalom a pečieme 1,5 hodiny pri teplote 200 °C za občasného podlievania.
3 Pred koncom pečenia alobal odstránime a dopečieme ešte 5 minút. Mäso po upečení a miernom vychladnutí krájame šikmo. Ako príloha môžu byť varené zemiaky s petržlenovou vňaťou a pokrájaná čerstvá zelenina.