4 až 6 porcií

Potrebujeme:

• 1 údené koleno
• 150 g koreňovej zeleniny (mrkva, petržlen, zeler)
• 100 g fazuľového pyré
• 20 g masti (alebo 2 lyžice oleja)
• 1 lyžicu hladkej múky
• 1 lyžičku mletej červenej papriky
• celé čierne korenie (4 až 5 bobuliek)
• 500 ml vývaru z údeného mäsa
• uvarené fliačky
• soľ

Postup:
1. Údené koleno uvaríme domäkka. Koleno vyberieme a vývar odložíme. Odstránime kožu a vykostíme. Časť mäsa pokrájame na menšie kúsky. Očistenú pokrájanú zeleninu zalejeme malým množstvom vody a uvaríme do polomäkka. Pridáme fazuľové pyré, dolejeme vývarom z údeného mäsa a dovaríme.
2. Z masti, hladkej múky a mletej papriky pripravíme zápražku, ktorú zalejeme studenou vodou, vmiešame do polievky a prevaríme.
3. Nakoniec do polievky pridáme majorán, kúsky údeného mäsa a podľa potreby dosolíme, pretože vývar z údeného mäsa je slaný. Pred podávaním do každej porcie polievky dáme 1 až 2 lyžice uvarených fliačkov.

Fazuľové pyré

Potrebujeme:

• 200 g veľkoplodej fazule
• 1 malú cibuľu
• 1 strúčik cesnaku

Postup:
1. Fazuľu umyjeme a namočíme do studenej vody – najlepšie cez noc. Vodu z fazule zlejeme, zalejeme čerstvou vodou, pridáme cibuľu, cesnak, zalejeme menším množstvom vody a uvaríme domäkka.
2. Fazuľu scedíme, odstránime šupky a rozmixujeme. Podľa potreby pridávame vodu z uvarenej fazule.