pre 4 osoby

Potrebujeme:

• 1 tekvicu hokkaido (asi 800 g)
• 100 ml olivového oleja
• 1 lyžičku tmavého balzamového
• octu
• 100 g cibule, 200 g zemiakov
• 500 ml vody
• 200 ml  smotany na šľahanie
• štipku mletého muškátového orieška
• štipku hrubozrnnej soli a mletého
• čierneho korenia, tekvicový olej na poliatie

Postup:
1. Tekvicu prekrojíme na polovice, ošúpeme a zbavíme jadierok. Dužinu pokrájame na kocky veľké asi 2 x 2 cm, premiešame s polovičným množstvom olivového oleja a lyžičkou balzamového octu. Osolíme a preložíme na plech vyložený papierom na pečenie. V rúre vyhriatej  na 180 °C pečieme
15 minút.
2. Na zvyšnom olivovom oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, primiešame očistené, na kocky nakrájané zemiaky a dusíme asi 10 minút. Potom pridáme upečenú tekvicu, zalejeme horúcou vodou a varíme, kým nie sú zemiaky celkom mäkké. Pridáme smotanu a rozmixujeme ponorným mixérom dohladka. Ochutíme muškátovým orieškom, soľou a korením. Pred podávaním na tanieroch polejeme trochou tekvicového oleja.