Potrebujeme:

• 500 g polohrubej alebo hrubej múky
• 1 vajce
• 200 ml vlažnej vody
• 1/2 kocky droždia
• 1 vrchovatú lyžičku soli
• 1 žemľu z predchádzajúceho dňa

Postup:

1. Do misky rozrvíme droždie, posypeme ho soľou a vareškou premiešame. Keď sa droždie začne rozpúšťať, zasypeme ho polovicou múky, prilejeme vodu, pridáme vajce a zamiešame.

2. Za postupného pridávania múky vypracujeme vareškou vláčne cesto, ktoré sa nelepí na steny misy. Zakryjeme utierkou a na teplom mieste necháme kysnúť. Žemľu pokrájame na malé kocky a prisypeme ju ku kysnúcemu cestu.

3. Nakysnuté cesto znova premiešame a zároveň do cesta zapracujeme pokrájanú žemľu. Cesto vyklopíme na pracovnú dosku a rozdelíme na dve alebo tri rovnaké časti. Z každej vytvarujeme knedľu. Zakryjeme utierkou a necháme znovu nakysnúť.

4. Do hrnca dáme variť menšie množstvo vody a na paráku potretom maslom paríme knedľu asi 20 minút pod pokrievkou. Horúce knedle nakrájame studeným mokrým nožom alebo niťou.