pre 4 osoby

Potrebujeme:

• 1 konzervu tuniaka vo vlastnej šťave
• 3 malé cukety
• 1 pór
• 4 zelené olivy bez kôstky
• 2 čierne olivy bez kôstky
• 1 jarnú cibuľku
• 2 vetvičky bazalky
• 1 lyžicu kapár
• 1 lyžicu olivového oleja
• 1 lyžicu oleja na opekanie
•  soľ, mleté čierne korenie

   
Postup:
1.Pór očistíme, umyjeme a po dĺžke pokrájame bielu časť na tenké pásiky. Vo vriacej vode 2 až 3 minúty varíme, scedíme a prelejeme studenou vodou. Necháme odkvapkať a vychladnúť.
2.Olivy a kapary nahrubo posekáme. Aj bazalkové lístky nasekáme nahrubo.
3.Cukety umyjeme, očistíme a po dĺžke narežeme na pásiky. Grilovaciu panvicu vymastíme olejom. Pásiky cukety osolíme a postupne z oboch strán opečieme.
4.Tuniaka scedíme a necháme odkvapkať. Očistenú a umytú jarnú cibuľku pokrájame na kolieska. Spolu s kúskami tuniaka vložíme do vysokej nádoby, pridáme lyžicu olivového oleja a ručným mixérom rozšľaháme na pyré. Preložíme do misky, vmiešame posekané olivy, bazalku a kapary. Osolíme a okoreníme.
5.Pripravenú zmes natrieme v hrubej vrstve na opečené plátky cukety a zvinieme do rolky. Každú rolku previažeme pásikom póru a prikryté necháme 30 minút v chlade.