* na 1 veľký plech

Potrebujeme:

• 6 vajec, 100 g práškového cukru
• 80 g horkej čokolády, 100 g polohrubej
• múky, mletú škoricu na posypanie

Na ozdobenie:

• čokoládové lístky cezmíny, lístky mäty
• kôru z 1/2 pomaranča na kandizovanie

Na krém:

• 50 g citronátu (kandizovaná citrónová kôra)
• 50 g oranžátu (kandizovaná pomarančová
• kôra), 2 až 3 lyžice mandľového likéru
• alebo rumu, 200 g masla, 100 g práškového
• cukru, 350 ml mlieka, 1 pudingový prášok
• s vanilkovou príchuťou

Postup:
1 Vajcia rozbijeme a oddelíme žĺtky od bielkov, z ktorých vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtky s cukrom vyšľaháme do peny, pridáme rozpustenú vlažnú čokoládu, striedavo pri-
sypeme preosiatu múku a nakoniec opatrne primiešame tuhý sneh z bielkov.
2 Cesto rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri teplote 180 °C asi 10 až 12 minút. Upečený plát po miernom vychladnutí stočíme aj s papierom a necháme vychladnúť. Potom z plátu stiahneme papier.
3 Pripravíme krém: Citronát a oranžát zalejeme likérom a necháme hodinu stáť. Do 300 ml vriaceho mlieka pridáme zvyšných 50 ml studeného mlieka, v ktorom sme rozmiešali pudingový prášok. Uvaríme hustý puding, ktorý miešame až do vychladnutia. Maslo s cukrom vyšľaháme do peny a postupne vmiešame puding. Do 2/3 krému primiešame citronát a oranžát aj s likérom.
4 Upečený plát natrieme 2/3 krému a stočíme. Roládu po povrchu natrieme zvyšným krémom. Vidličkou vytvoríme ozdobné ryhy, jemne posypeme škoricou, rezancami kandizovanej kôry a ozdobíme čokoládovými lístkami v podobe cezmíny.