Živánska v pahrebe
pre 4 osoby

Potrebujeme:
800 g bravčového mäsa (z pliecka)
1 kg zemiakov
400 g oravskej slaniny
150 g domácej klobásy
2 zelené papriky
2 červené papriky
600 g paradajok
4 cibule
plnotučnú horčicu
soľ, mleté čierne korenie, mletú červenú papriku, drvenú rascu olej

Postup:
1. Pripravíme si všetky potrebné suroviny: Zeleninu očistíme, umyjeme a osušíme. Papriku nakrájame na plátky, zemiaky, cibuľu a paradajky na kolieska.
2. Mäso umyjeme, osušíme kuchynskou papierovou utierkou, nakrájame na porcie a naklepeme. Pripravíme si aj slaninu a klobásu. Slaninu nakrájame na plátky a klobásu na kolieska.
3. Pripravíme si dve až tri vrstvy alobalu. Potrieme ho olejom a ukladáme naň jednotlivé vrstvy živánskej. Začíname zemiakmi, ktoré posypeme soľou a korením. Na ne uložíme osolené a horčicou potreté mäso, plátky slaniny, klobásy. Pokračujeme cibuľou, paprikami a paradajkami. Opäť osolíme a okoreníme.
4. Alobalové balíčky dobre uzavrieme a vložíme ich do pripravenej pahreby, prípadne balíčky umiestnime na alumíniový podnos a ten dáme tesne nad pahrebu.
5. Pečieme asi 80 minút, ale čas je len orientačný. Radšej priebežne sledujeme pečenie, aby živánska neprihorela.

Nielen v lete
Živánska však nie je len sezónnou „outdorovou“ záležitosťou pečenia v pahrebe na rozpálených uhlíkoch. Rovnakým spôsobom ju môžete urobiť v rúre alebo zapiecť jednotlivé vrstvy v pekáči zakrytom alobalom.

Tip na chutné ražniči z rúry!
Živánska na ražni
Olej vymiešajte s horčicou, korením, so soľou a s podrveným bobkovým listom. Mäso pokrájajte na približne rovnaké štvorce a v koreninovej zmesi ho v chlade marinujte aspoň 12 hodín. Na rovnako veľké tenké plátky pokrájajte slaninu, cibuľu pokrájajte na kolieska. Na ražne navliekajte mäso striedavo so slaninou a s cibuľou a uložte ich do vymasteného pekáča. Polejte zvyškom marinády a zalejte červeným vínom. Zakryte alobalom a pečte v rúre predhriatej na 170 °C asi hodinu, prípadne aj viac. Tridsať minút pred dopečením mäso odokryte a dopečte.